Masseria Casamassima

LA NOSTRA PASTA

Orecchiette, Strozzapreti e Foglie D’Ulivo - GRANO SENATORE CAPPELLI

Di recente, abbiamo arricchito la nostra produzione con la semina di un campo di grano del tipo Senatore Cappelli, conoscete la sua storia?  Cominciamo col citare Nazareno Strampelli che e´stato un agronomogenetista e politico italiano. Il senatore del Regno Raffaele Cappelli appassionato di agronomia, mise a disposizione di Strampelli le sue tenute agricole in provincia di Foggia. Qui, a partire dal 1907 Strampelli selezionò e incrociò grani duri autoctoni del Sud Italia e delle isole e provenienti da altri Paesi del Mediterraneo ottenendo, nel 1915, a partire dalla varietà tunisina "Jeanh Rhetifah", proprio il grano "senatore Cappelli",( gli volle dedicare la varietà ottenuta dagli incroci) il quale ebbe un periodo di grande successo nel 1920 e venne diffusamente utilizzato sino al 1975.
Dalla produzione del nostro grano abbiamo prodotto la semola e fatto produrre tre tipi di trafile di pasta: Foglie D’Ulivo - Orecchiette - Strozzapreti

Fiore all’occhiello della gastronomia di Masseria Casamassima.

Foglie D’Ulivo


Sono una particolare pasta pugliese chiamata così proprio per la forma somigliante a una foglia d’ulivo in onore alla tradizione olivicola regionale

Questo formato di pasta fresca è ideale da abbinare con qualsiasi tipo di condimento: verdure, sugo di carne, paté, funghi e così via... un must della cucina pugliese!

Orecchiette


Impastiamo le orecchiette con ingredienti di prima qualità. Il risultato è una pasta gustosa, salutare, che porta in tavola il sapore delle cose buone di una volta.

Sono perfette con le cime di rapa, così come vuole la tradizione pugliese.

Strozzapreti


Gli strozzapreti sono uno dei prodotti tipici più amati dagli italiani.

Selezioniamo le migliori semole di grano duro per produrre pasta tradizionale e artigianale di alta qualità.

Gli strozzapreti possono essere utilizzati in molte ricette della cucina tradizionale pugliese, calabrese e italiana, da provare con sughi al pomodoro, ai funghi o abbinati al pesce.

Tris di pasta


Un tris di pasta per chi ama i sapori autentici e genuini. Tre formati realizzati da Masseria Casamassima dalla produzione del nostro grano.

Tutti i formati vengono trafilati al bronzo e lasciati essiccare lentamente per conferire una superficie ruvida adatta per assorbire i condimenti ed una eccellente resistenza alla cottura.